Juist Bilderbuch

Zutaten (Empfehlungen):
Achtung: Für die Zubereitung der ostfriesischen Neujahrskuchen braucht man ein spezielles Waffeleisen. Anders als die weichen Eierwaffeln werden diese Waffeln hauchdünn und knusprig gebacken.

• Zunächst werden die Kluntjes/wird der Zucker in heißem Wasser aufgelöst; anschließend abkühlen lassen.

• Die Butter erwärmen und schmelzen.

• Nach dem Abkühlen rührt man sie "sahnig" und gibt nach und nach Ei, Gewürze, Zuckerlösung und Mehl dazu.

• Den Teig sollte man zusätzlich über Nacht stehen lassen. Wichtig: Wenn er am nächsten Tag zu dick ist, sollte man noch einmal ein wenig Wasser dazutun.

• Dann den Teig im Waffeleisen nach Belieben bräunen. Man kann die Waffeln als flache Scheiben backen, dann lassen sie sich besser stapeln. Oder man rollt sie noch heiß mit Hilfe eines Holzstückchens eines Waffelrollers zu einem Hörnchen und kann sie dann mit Sahne oder auch mit Früchten füllen.

Die fertigen Waffeln kann man jedoch auch einfach über einen Kochlöffelstiel zu Röllchen aufrollen.